Dentro La Mia cucina
Cucina sostenibile in Friuli Venezia Giulia -
Territorio e produttori locali
VALORIZZIAMO IL TERRITORIO
La selezione delle materie prime nasce da una ricerca costante della qualità dei prodotti, dallo studio delle ricette della tradizione e da un approccio consapevole alla cucina sostenibile. Questi elementi rappresentano il fondamento della mia filosofia come chef e guidano ogni proposta gastronomica, sia nel ristorante sia nei servizi di catering per eventi privati e aziendali, con un’attenzione costante alla qualità e all’identità del territorio.
La scelta di ingredienti freschi e di stagione è centrale: privilegio prodotti stagionali, farine integrali e cereali antichi, selezionati con attenzione per garantire autenticità, valore nutrizionale e rispetto del territorio del Friuli Venezia Giulia, collaborando con produttori locali e realtà agricole delle diverse province.
Sostenibilità
Il concetto di sostenibilità si esprime anche attraverso la valorizzazione di oggetti e utensili del passato, a cui viene data nuova vita, e nella decisione di non utilizzare plastica monouso. Prediligo esclusivamente materiali biodegradabili e sistemi di raccolta differenziata, per ridurre l’impatto ambientale di ogni evento gastronomico realizzato in Friuli Venezia Giulia.
Raccontare queste scelte significa valorizzare il lavoro dei produttori e degli artigiani del territorio che, con competenza e dedizione, coltivano e trasformano materie prime di eccellenza. Ogni piatto diventa così espressione autentica della cucina del Friuli Venezia Giulia: una cucina attenta alla stagionalità, alla qualità e alla sostenibilità.
Materie prime stagionali
e produttori locali
Valorizzo ogni piatto con ingredienti della tradizione del Friuli Venezia Giulia, selezionati grazie a collaborazioni con produttori locali di alta qualità. Ho collaborato e collaboro con:
